食材:八爪鱼、洋葱,青椒等。
家常做法是:
1.八爪鱼,清洗干净眼睛,墨汁,黑膜等,改刀切小块。
2.洋葱,青椒切块。
3.锅中烧水,滴少许料酒,水开后下八爪鱼,关火利用余温汆烫10秒左右。
4.捞起立刻冲冷水。
5.香葱切段,小米椒,生姜,大蒜切碎。取一小碗,加入蚝油,生抽,胡椒粉,盐,调成酱汁。
6.锅中注入食用油,下姜,蒜,小米椒,炝锅后下洋葱,青椒块。
7.略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼,翻炒后下之前调好的酱汁,快速翻炒均匀,撒葱段,出锅。
原料:八爪鱼、大蒜、洋葱、葱、青红椒、蚝油、一品鲜、红烧酱油、盐、白糖、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、洋葱、青红椒切片。
第2步、八爪鱼焯水一分钟,加入姜葱料酒去腥。
第3步、焯烫好的八爪鱼捞出过凉水。
第4步、过凉水后的八爪鱼加入一勺一品鲜、半勺红烧酱油、一勺白糖、白胡椒粉腌制3-4分钟。
第5步、热锅烧油,加入大葱大蒜炒香后,放入八爪鱼翻炒一下,再加入洋葱青红椒,炒至洋葱变得透明。
第6步、加入一勺百味鲜蚝油、一勺白糖翻炒均匀即可。