将水分成三次加入面粉中,揉成面团醒制,每醒5分钟揉一次,反复3次。将部分面团放入河捞机容器中,使用河捞机把面团压入开水锅中。煮2分钟捞出,加入配料即可食用。
河捞是一种古老的面食品种,大约有1000多年的历史了,多在北方人家尤其山西民间和陕北流行,在不同的地方名称有些不大一样,有叫河捞面的,有叫0子面的,有叫饸饹面的,还有叫压河捞或叫轧河捞的
食材准备:莜面500g、水适量。
1、莜面中倒入开水。
2、边倒开水边搅成块状。
3、和成一个稍软的面团,晾凉,醒制15分钟。
4、揪两块小面团放在手中央。
5、如果家里有饸饹模具,可以匀速的转动后面的手柄,面团就会从前端孔洞中挤出,成为饸饹面。如果没有,就用手搓,再往长搓就是莜面饸饹了。
6、成品。