鉴别方法：
判断开口，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久的。
查看贝壳是否具有光泽。新鲜的花蛤贝壳是比较有光泽的。
新鲜的花蛤一般是半吐出舌头的，一碰就会缩进去。这种往往是肉质鲜美的花蛤。
鉴别花蛤的质量新鲜的花蛤，外壳具固有的色泽，平时微张口，受惊时两片贝壳紧密闭合，斧足和触管伸缩灵活，具固有气味
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