八爪鱼怎么才能炒的嫩（八爪鱼怎么炒才不会硬）

步骤/方式一

备料

步骤/方式二

小八爪鱼不要切的太小，熟后会变小

步骤/方式三

油温五，六成热的时候，放蒜，爆香

步骤/方式四

加入郫县豆瓣酱，炒出红油，喜欢辣就多放些，酱的咸度是高的，酱多就不要加盐了，酱少要加些盐

步骤/方式五

放入小八爪鱼翻炒几下

步骤/方式六

倒入生抽，翻炒至八爪鱼出水

步骤/方式七

放入韭菜，翻炒，韭菜稍变色即可出锅

步骤/方式八

盛盘