糯米和粳米粉是没有筋道的,因为米粉中含有的蛋白质与面粉不同,不会形成面筋网络。但是籼米粉倒是有筋道的(与其他的米性质不同),可以进行发酵制作点心的。就是粉质较粗。熟欠多应该黏性会更高啊!
糯米和粳米粉是没有筋道的,因为米粉中含有的蛋白质与面粉不同,不会形成面筋网络。但是籼米粉倒是有筋道的(与其他的米性质不同),可以进行发酵制作点心的。就是粉质较粗。熟欠多应该黏性会更高啊!
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