揽柿子的方法有5种，分别是：用温水泡、用塑料袋哄、用水果揽、用酒精哄、用白酒擦。
1、用温水泡
将采摘后的柿子放在锅里面，在往锅里倒入干净的温水浸泡，水温和浸泡时间很有讲究的，一般要视柿子的成熟情况而定。表皮很青的柿子，水温要保持在40℃到50℃左右，浸泡的时间一般在18小时以上；表皮比较黄的柿子，水温要保持在25℃到30℃左右，浸泡的时间一般在15小时～16小时以上，用这种脱涩方法的柿子保持时间不长。
2、用塑料袋哄
将采摘后的柿子放入密封严密的塑料袋里面，并且一定要扎紧袋口，在20℃到25℃左右的温度下，一般情况下两天左右就可以脱涩。
3、用水果揽
将采摘后的柿子与少量苹果、香蕉、梨、等果实混装在密封严密的容器里，在正常的室温条件下一周左右的时间即可脱涩。
4、用酒精哄
将采摘后的柿子整齐的分层放入密封严密的容器里，在每一层的柿子表皮均匀的喷洒一定量（最好是35％左右）的酒精或白酒，容器装满柿子后一定要密封好，在室温18℃到20℃条件下一周左右的时间即可脱涩。在使用酒精或者白酒的过程中，最好加入适量的醋酸。
5、用白酒擦
将采摘后的柿子洗干净，放在空气中自然晾干水分。然后再准备一些白酒，把白酒均匀地涂抹到柿子的表皮上，注意不需要涂抹很多白酒，只需要很薄的一层就行。最后把擦上白酒的柿子放到塑料袋中密封，一定要扎紧袋口。最后把它们放到正常室温下，一周左右的时间就可以拿出来吃了。
五种。
揽柿子第一种方法是将涩柿放在40～50度的温水中浸泡18小时，第二种是将柿子放在密封的塑料袋中，第三种是将柿子和苹果、梨等的水果一起放在密封袋中。第四种是在每个柿子上洒35%的白酒或酒精，第五种是将白酒撒在柿子上。
