粉蒸排骨渣的家常做法(贵州粉蒸排骨渣的做法大全)

粉蒸排骨渣的家常做法(贵州粉蒸排骨渣的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-02 22:32:14

粉蒸排骨渣的家常做法

粉蒸排骨

原料:肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、白酒1小勺、葱姜适量、八角1个、花椒少许、小红椒1个

配料:

猪大排700克 、 大米100克、红椒1个 、 腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、白糖1小勺、食盐1/2小勺、白酒1小勺、葱适量、姜适量、八角1个、花椒适量

烹饪步骤:

1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟

2.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制

3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

5.高压锅30分钟,蒸好后拿出即可

烹饪小贴士:

排骨清洗干净即可,无需焯水,焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩

排骨腌制两次味道更好,第一次腌制,用葱姜白酒去腥,第二次用调料入味

加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊,颜色也更好看

料理机粉碎大米时,只需打碎成大颗粒即可,无需太细的粉末,那样蒸好后反而口感不好,带着米粒的排骨才好吃

高压锅是蒸排骨的利器,省时省火,还自动断电,懒人如我你懂得的

1、食材:排骨600克,蒸肉米粉100克,红薯150克,姜1块,小葱3根,豆瓣酱1勺,胡椒粉2克,辣椒粉2克,花椒粉3克。

2、姜切片

3、葱切片

4、排骨放入姜葱、豆瓣酱1勺、生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉2克,辣椒粉2克,花椒粉2克,白糖半勺,鸡精半勺拌匀腌制2小时。

5、红薯切滚刀块

6、铺在盘底

7、将排骨中的姜葱挑出不要,加入蒸肉米粉拌匀,放在红薯块上。

8、放入蒸锅蒸90分钟,取出撒上花椒粉、葱花即可

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