首先要选择好面粉,面粉有特一粉也就是适合做皮子的中筋粉,还有高筋粉。通过实践在做的时候两种面粉混合使用有了筋度还有口感。
其次并不是加的什么东西能使面条筋道好,而是面首先和面干湿均匀,如果用和面机面要打热,另外压皮子的时候要多压两遍。最后和面时加点油能让面条口感更佳!
首先要选择好面粉,面粉有特一粉也就是适合做皮子的中筋粉,还有高筋粉。通过实践在做的时候两种面粉混合使用有了筋度还有口感。
其次并不是加的什么东西能使面条筋道好,而是面首先和面干湿均匀,如果用和面机面要打热,另外压皮子的时候要多压两遍。最后和面时加点油能让面条口感更佳!
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