死面千层卷子的做法（死面千层卷的家常做法）

食材：水130克、面粉250克、油10克、盐1克、白糖10克、酵母2克（可以加一点馒头改良剂）、葱末少许。

水中加入盐，白糖。

加入酵母，搅拌好后，加入油。

放入面粉，揉成面团醒10分钟，擀成长片。

刷油，撒盐，撒葱花。

从一边卷起，卷到中间的样子，卷成一个长条，切成一段一段的。

用筷子按扁，绕成花卷形，蒸笼上涂油，放入花卷。

喷水，醒10分钟，蒸20分钟。

1、食材：中筋面粉600克，植物油适量，开水200克，盐适量，凉水200克。

2、将开水浇在面粉里，用筷子搅拌几下，然后加入凉水搅拌，最后一起揉成面团，摊开晾凉。凉后的面团在案板上撒点面粉揉几下。

3、盖保鲜膜醒面十五分钟，然后在案板上撒点干面粉防粘，开始揉面，摁扁，擀成长方形薄片，越薄越好。抹猪油，或者植物油，表面撒盐。从一头开始卷，边卷边抻，卷的层次越多越好。

4、由一头卷起来，卷完了用手整理几下面卷，用刀快速切成五厘米宽的小块。

5、蒸屉提前抹一层油，把卷子摆放在蒸屉上，锅里烧开水，上锅蒸15分钟，关火。

6、熟了拿出来，用屉布盖上稍微晾一小会，趁着热乎劲用手搓几下，卷子的层次就出来了