用料 蚕豆 300g桂皮 5g茴香籽 20g料酒 5g胡椒粉 5g甘草 5g卤汁 20g白砂糖 5g五香粉 5g老城隍庙五香豆的做法 把蚕豆洗净倒入锅里,加入卤水(腌雪里蕻的卤水)将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中,腌雪里蕻卤水的用量以能漫过蚕豆为度豆入锅,旺火煮熟后,加入黄酒和白糖,改用文火焖焖至豆皮起皱,水汁收干时离火,加入甘草末、五香粉、胡椒粉,炒匀后盛在盘中,晾凉即可品尝
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