豆腐。市场上主要供应的是内酯豆腐。好的内酯豆腐呈白色或乳白色,在包装盒内无空隙,无气泡,不出水,表面平整细腻,拿在手里摇晃无豆腐晃动感,开盒可闻到少许豆香气,倒出来切开不坍不裂,切面光滑细嫩,尝之无涩味。由于标准对豆腐内细菌含有数要求很严,每克内不得超出750个,大肠菌群含有数每100克不得超出40个,应该可以凉拌食用。用豆腐做菜肴,如麻辣豆腐、肉末豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、豆腐汤等更是没有问题。通常在10℃以上保存3天不变质、无酸味。
豆腐。市场上主要供应的是内酯豆腐。好的内酯豆腐呈白色或乳白色,在包装盒内无空隙,无气泡,不出水,表面平整细腻,拿在手里摇晃无豆腐晃动感,开盒可闻到少许豆香气,倒出来切开不坍不裂,切面光滑细嫩,尝之无涩味。由于标准对豆腐内细菌含有数要求很严,每克内不得超出750个,大肠菌群含有数每100克不得超出40个,应该可以凉拌食用。用豆腐做菜肴,如麻辣豆腐、肉末豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、豆腐汤等更是没有问题。通常在10℃以上保存3天不变质、无酸味。
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