羊肉卷汆面的正宗做法（回民羊肉汆面的正宗做法）

葱切大段，注意斜切 拍蒜切碎 姜丝，羊肉用的现成羊肉卷，肉厚可手切，油多放点 放肉，煸炒半熟 放姜丝煸炒，料酒，生抽，老抽调味，蒜瓣，大葱段，白胡椒粉， 加水 放盐，煮面开吃！

葱切末、姜切丝、蒜切末。

将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。

将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。

抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。

将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味。

香菜切末、葱切末。

玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水。

待面条煮至无硬心，表面软滑状。

将腌渍好的羊肉放入面条锅内。

不要搅拌等待开锅。

开锅后将羊肉片用筷子滑散。

不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。