做法
1.牛肉从骨头上剃下来切大块 不用剃得很干净
2.牛肉和牛骨加姜片 料酒 冷水焯水 水开再煮两分钟捞出沥干水
3.锅里放油姜片，蒜片，葱炒香加入一勺豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱
4.倒入牛肉翻炒一分钟（这时候不用加牛骨）
5.牛肉里加三勺生抽 一勺老抽 一勺耗油 一勺料酒 一丢丢五香粉孜然粉白 胡椒粉翻炒一分钟
6.往锅里加热水没过牛肉 水开后转小锅加入牛骨 八角 葱结 一丢丢盐 中火炖煮40分钟（煮的时候可以尝一下汤的咸淡 再做适当调整）
7.另起锅焯白菜和米粉
8.碗底放上葱花香菜耗油鸡精浇上一点点开水化开加入米粉
9.浇上牛肉汤和牛肉牛骨白菜
10.开整吧！
用料:
牛肉 1000克
八角 10个
草果 10个
云南沾水辣椒面 3勺
冰糖 3克
葱 2根
大蒜 5瓣
姜 2块
薄荷叶 500克
花椒 10克
云泉豆瓣酱 2勺
酱油 3勺
老抽 2勺
料酒 2勺
干辣椒 两个
花溪红烧牛肉的做法步骤:
步骤 1 准备材料： 葱、姜、蒜、花椒、草果桂皮、八角、冰糖、料酒、辣椒面、干辣椒、冰糖、豆瓣酱、老抽、酱油、鸡精。 操作步骤： 牛肉500-1000克（根据个人情况） 酒肉净泡40分钟，把血水滤干。
步骤 2 把牛肉用冷水煮，煮到血水的沫出来，把沫打干净，把肉滤出来。
步骤 3 炒配料： 先把冰糖用油炒化开。
步骤 4 把牛肉和调料一起炒香，顺序是先炒葱姜蒜，再放干辣椒、把牛肉放进去炒、然后赶紧放冰糖融化的油（趁热放，不然结块了）然后再放调好的酱油生抽料酒，再放辣椒面、豆瓣酱。炒香起锅。 2.炒好之后，放入炖锅、倒超过锅内三分之二矿泉水、小火慢炖。（一般时常45分钟，炖到烂为止。也可以用炖锅更好）
步骤 5 牛肉炖好之后，直接放入清洗好的薄荷，不用特意煮，直接放进去就很清香，红烧牛肉搭配薄荷简直太完美。
