醉香排骨做法（十香醉排骨最正宗做法）

材料

肋排 400g 土豆 2个 香葱 5g 大蒜 1头 酱油 1汤匙（15ml） 生抽 1汤匙（15ml） 绵白糖 2茶匙 （10ml） 米醋 3汤匙 （45ml） 盐 1茶匙 （5g）

具体步骤

将肋排洗净切成块，放入一只碗中，用酱油腌10分钟，再洒入干淀粉，将其抓匀。土豆洗净切成滚刀块备用。

 大火烧热炒锅中的油至六成热，逐一放入排骨，改成中小火炸，这样可以把肉从里到外炸熟，外表也不会过度焦黄。将炸好的排骨捞出装盘。

 将切块的土豆放入锅中继续炸，炸至外焦里熟，捞出，与排骨装在一个盘子里，并把它们混合起来。

 取一只碗调料汁。将大蒜切碎，放入碗中，倒入米醋、生抽、绵白糖、盐调匀，这道菜的调味要偏酸甜一些，可以去油炸食物的油腻感。

把调味汁倒入炸好的排骨和土豆上面，拌一拌，酒上香葱碎就可以吃了。料汁也可以不倒入排骨里，吃时蘸着料汁即可。

姜丝，蒜末，辣椒段，葱花，胡萝卜片备用。

排骨焯水去血水浮沫。

热油下姜丝，蒜末，辣椒段爆香。

先后下胡萝卜，香菇翻炒。

排骨下锅翻炒片刻，加入生抽，酱油，白糖，盐继续翻炒至色泽均匀。倒入啤酒，没过排骨即可。