准备材料：饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许
制作步骤：
1、饸饹600克，三人份。
2、岐山肉哨子。
3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。
4、蒜苗切末。
5、鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。
6、豆腐随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。
7、炝汤，这可是关键。在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。
8、最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。
一、用料
面粉 500克
西红柿 1只
鸡蛋 2只
木耳 几朵
小白菜 1棵
虾仁 几只
豆豉 小半碗
土豆 1只
猪肉 2两
葱 1棵
姜 1小块
蒜 1头
大料 几颗
二、饸饹面的做法步骤
步骤 1
和面 三个人大概500克面，和得软一些，醒面二十分钟。
步骤 2
炒豆豉土豆肉丁 猪肉切丁，在半解冻的状态比较好切，土豆切同样大小丁。适量油，下大料一个，葱姜蒜爆香，下肉丁，炒7分熟，下土豆丁，炒熟，放小半碗豆豉，可加少量水。炒至豆豉熟后出锅。
步骤 3
炒西红柿木耳鸡蛋 西红柿顶部切十字刀，开水蜕皮，切丁。木耳开水泡发。鸡蛋两个先炒熟备用。锅内底油，葱姜蒜爆香，下西红柿、木耳，加少量水，炒8成熟，放炒好的鸡蛋。炒熟出锅。
步骤 4
炒小白菜虾仁 步骤同上，先下小白菜，翻炒几下放虾仁，虾仁熟出锅。
步骤 5
压饸饹煮面 大点的锅做开水，把醒好的面装进饸饹机，边拧边入水，拧到最后把饸饹机底部在水里蘸一下，面条自然断落。煮熟出锅，根据口味放之前炒好的酱。
