脆猪肚正宗做法(猪肚变脆肚的方法)

脆猪肚正宗做法(猪肚变脆肚的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-04 08:03:55

脆猪肚正宗做法

用料:猪肚(新鲜的最佳)1个、黄贡椒(衡东)适量、米酒适量、味精少许、盐适量、酱油(老抽)适量、耗油少许   

石湾脆肚具体做法操作步骤如下:

1.买来先把白色“肥油”用剪刀剪干净,冷水洗净,一般要多洗几遍,

2.猪肚剪开,切斜刀,0.3cm的厚度最佳。

3.猪肚放衡东米酒、盐、酱油、味精、耗油适量(依据个人口味)腌至15-30分钟。

4.黄贡椒(新鲜的也可以)切小段,大蒜子切小块。油锅上油,倒入锅中,放少许盐让辣椒进味,小火炒至香气喷发,出锅备用。

5.炒好后放盘里备用,放入葱段,撒上胡椒粉(白胡椒)

6.锅热后倒油,开大火,把猪肚放入翻炒,其间猪肚会出水,关火,把多余的水倒掉继续开火翻炒即可(共大约1~3分钟),切记不要炒老,不然就没那么脆了。(如果炒的颜色不如意,个人建议可以放少许生抽调色)

7.放入前面备用过了油的黄辣椒,继续翻炒15秒左右。出锅,辣椒与猪肚的完美结合,绝对是下饭和下酒的绝佳菜品!

1、选料,应选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚。

2、改刀处理,除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜。

3、洗净猪肚后,有食用碱搓一搓,大概放15分钟后冲洗净就可以了。

4、煮浸泡的时间要掌握好,冷开水浸泡的时间一定要足,这样做出来的猪肚吃起来非常香脆。

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