材料
材料:新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺
调料:盐适量、淀粉、酱油一小勺、蚝油一小勺、鸡精少许
做法
1、猪肚切丝,用盐、酱油、淀粉,使劲抓匀上浆,10分钟后下锅前滴少许清油拌匀;
2、洋葱切丝;
3、热锅烧油下肚丝快速滑炒,肚丝稍卷起赶紧盛出;
4、余油加入老干妈炒出香味,下洋葱丝翻炒,拌入肚丝,加蚝油翻匀撒鸡精即可。
原材料
主料:鲜猪肚300克。
调料:菜子油40克,米酒20克,小料(干黄贡椒圈50克,小葱段15克,蒜蓉10克),盐3克,酱油、白胡椒粉各5克。
制作步骤
1.鲜猪肚洗净切成8厘米的细长丝,加入盐、酱油、白胡椒粉、米酒拌匀;
2.锅内放入菜子油5克,烧至五成热时,放入小料爆香,离火;
3.锅内放入菜子油35克,烧至五成热时,倒入猪肚大火爆炒至打卷,倒入炒好的小料炒香,出锅装盘。