答：东北铁锅炖黑鱼做法：
食材：
(主料)黑鱼2斤多
(辅料)娃娃菜一颗
(辅料)大蒜适量
(辅料)干辣椒3个
(辅料)魔芋适量
(辅料)柠檬适量
(辅料)苕皮一包
(辅料)川粉一包
(辅料)豆腐皮两张
(辅料)金针菇半把
(辅料)鱼面两袋
(辅料)血块适量
(辅料)葱适量
(辅料)生姜适量
步骤
1.
家常吃，比较随意，喜欢吃的都可以放进去
2.
该洗的洗，该泡的泡
3.
各种配菜都焯水一遍
4.
热锅凉油，大蒜干辣椒葱白生姜依次放入，出香味了，再放鱼头加料酒生抽调味、加适量盐巴（后面还要放盐水）
5.
豆腐皮、苕粉、川粉、鱼面耐煮的先放
6.
魔芋、血块、金针菇再放
7.
娃娃菜走起
8.
焯过水的鱼肉放最后一层（铁锅加入三分之一的盐水）
9.
煮出的汤可以用勺子来回的往鱼肉上浇（多浇几次），最后加入葱断、辣椒、柠檬装饰
。
1.一定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。 2.鱼杀好，顶到切片，开水中加醋35克鱼片飞水待用。
3.用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、耗油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。
4.中火炖20分钟，大火收汁加盐调味。出锅撒上香菜即可。 可以配上玉米饼子搭配着吃，美味可口。

