烧茄子的家常做法（烧茄子不用油炸的做法）

家常烧茄子做法:

1. 茄子洗净去皮。

2. 茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

3. 等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

4. 葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。

5. 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

6. 烹入酱油翻炒均匀。

7. 盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

8. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

9. 烹入料酒。

10. 适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

1. 准备茄子、蒜末、葱花等食材，将茄子切滚刀块。

2. 将茄子加入盐抓匀腌制20分钟，再清水洗干净控水备用。

3. 热锅放油，下茄子翻炒一会儿，炒至变软。

4. 放蒜末再炒一会儿，调酱油，加少许开水大火烧两分钟左右。

5. 焖煮至软绵，洒下葱花即可关火。