家常烧茄子的做法有很多,我这里介绍一下传统的家常做法。
做家常烧茄子需要的材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法步骤如下:
1.茄子切成长段,放入清水中浸泡一会儿,使其去除苦味。
2.锅里放适量的油,当油热后放入茄子,煎至表面略微焦香时捞出沥干备用。
3.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末爆香,再加入瘦肉末炒熟。
4.加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀,加入适量清水。
5.将煎好的茄子放入锅中,煮至汁浓茄子软烂即可。
6.出锅前撒上葱末,香喷喷的烧茄子就做好啦,赶紧享用!
注意事项:
1.茄子不要切得太小,以免炖煮过程中烂成泥。
2.在翻炒茄子时,要注意火候不要太大,以免烧焦。
3.根据口味可以加入一些其它食材,例如豆腐丝、青椒等。
1/3将茄子腌制好,准备好酱汁
将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中,加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中,再加入生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用。
2/3
将茄子裹上生粉
在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉,洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。
3/3
茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀
锅烧热油倒入准备好的茄子,煎至表皮微黄后,倒入调好的酱汁翻炒均匀,翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。