青椒炒茄子丝是一道非常常见的中式菜肴，下面是详细的制作步骤：
所需材料：
- 茄子1个
- 青椒1个
- 蒜末2勺
- 生姜丝1勺
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽1勺
- 香油适量
- 白糖1小勺
制作步骤：
1. 茄子去皮，切成细长条，用清水泡一会儿；青椒洗净切成细长条。
2. 蒜末、生姜丝备好。
3. 在锅中加入适量的食用油，放入蒜末和生姜丝，翻炒出香味。
4. 将青椒和茄子条放入锅中，加盐、白糖翻炒4-5分钟，直到茄子变软，青椒微微变色。
5. 汤汁稍微收干，加入生抽，再翻炒几下，关火后滴上几滴香油即可。
温馨提示：
1. 炒茄子的时候可以加适量清水，这样茄子会更烂更嫩。
2. 翻炒的时候一定要注意火候，如果太大会使茄子变得过于软烂，太小则炒不熟。
3. 如果想要多一些颜色，可以在炒的过程中加入一点点红椒丁。
1、将茄子洗净切成片备用；
2、将辣椒洗净切成丝备用；
3、将大蒜去皮切好备用；
4、在锅中放入适量油；
5、将茄子放入锅中；
6、一面煎好后，翻面再煎另外一面；
7、两面都煎好后，加入适量食盐；
8、加入切好的青椒和大蒜；
9、迅速翻炒一会；
10、加入适量酱油；
11、翻炒均匀；
12、加入适量水焖一会；
13、加入适量鸡精；
14、起锅，美味的辣椒炒茄子就做好了。
