花豆
花豆皮薄，不但特别容易煮烂，而且不用打浆或过滤豆皮也不影响细腻的口感，这是其它红豆沙所不能达到的，而且，因其淀粉含量比一般豆子高，口感会比其它红豆做的豆沙更沙甜绵软，是非常适合用来煮粥或是做甜汤稀饭和点心的豆沙馅料
最好还是红豆，煮之前先泡一天，要不很费火又不爱熟其次是用红色的芸豆粒，就是南方经常叫的刀豆、四季豆，这个煮完和红豆口感差不多，又大容易熟
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