你好我是做餐饮的，请问你的卤水是自己调制的吗？好的卤水需要卤过很多次才能卤出好的味道，至于你说的肉有点和骨头分离了，那是卤的太久了，卤水开了后开小火，关火后再闷一会！还有每天要将卤水烧开，不然会坏掉的，希望能帮助你！
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