西兰花过水加什么颜色不变（西兰花怎么焯水不变颜色）

1、西兰花过水的时候加上适量的食盐和几滴油，可以保持西兰花翠绿的颜色

2、炒西兰花之前是一定要焯水的，因为西兰花比较难熟，所以事先用水焯一下，这样西兰花成熟的更加均匀，而且能缩短炒制的时间，炒出来的西兰花会更加的脆嫩

3、因为西兰花已经焯过水了，所以炒的时候不要炒太长时间，稍微翻炒一下调好味之后即可出锅，炒过火就会变软，颜色变黄，就不好看不好吃了。