1、食材：龙虾适量，淀粉500克，盐适量，胡椒粉适量。
2、用筷子插入尾巴处的泄殖腔，尽量插深点，然后快速拔出筷子，尿液就会顺流直下。
3、剪刀剪开头部筋膜，头部和身子旋转分离。
4、把虾肉与壳分离，挑出虾线。
5、虾肉切块，放鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉腌制一会儿，虾头和虾鳌红酒腌制半小时。
6、虾头与虾鳌上郭蒸15分钟，同时另起炒锅，锅内倒入适量油，将虾肉块放油中炒2分钟，勾芡出锅，摆盘。
小龙虾是一道非常受欢迎的美食，下面是简单的小龙虾做法：
所需材料：
1. 小龙虾 500克
2. 葱姜蒜适量
3. 辣椒粉、花椒粉、盐适量
4. 料酒、生抽、老抽各适量
5. 豆瓣酱、甜面酱各适量
步骤：
1. 将小龙虾洗净后过水焯烫至变色，控水备用；
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香；
3. 加入豆瓣酱和甜面酱略微翻炒；
4. 加入少量清水，再加入辣椒粉、花椒粉、盐、料酒、生抽和老抽拌匀调味；
5. 加入焯好水的小龙虾，小火翻炒至香味四溢；
6. 最后撒上葱花或香菜即可。
这样一道美味的小龙虾就做好了。根据个人口味可以调整辣度和咸度。希望您喜欢这道美味的夏日小吃！记得在食用时注意清理虾壳，保持卫生哦。
