步骤/方式1
第一步,黄豆洗净,捡去坏豆,用水泡发,泡好后直接下锅煮,煮熟后控干水分。
第二步,将煮好的黄豆放太阳底下晒干,晒至炸皮不粘,就可以下一步操作了。
步骤/方式3
第三步,豆子准备好后我们就可以开始捂豆子了,找一个筛子,香椿叶或者黄蒿铺底,将豆子放上面,再铺一层香椿叶里,阴凉处,捂至长黄绿毛就可以晒了。
步骤/方式4
第四步,最后一步开始晒制,首先用簸箕把绿毛簸净,根据豆子量,熬一锅香椿水凉透,一斤豆子三两盐,拌匀后放太阳底下晒,放豆子的容器用保鲜膜或者玻璃盖住,一般晒至豆子没有毛,有浓厚的酱香味,放入适量花椒再接着晒,就可以随取随吃了。