准备原料：
鲜鱼1条约1000克、葱姜各20克、绍酒2汤匙、盐、花椒粒、花椒粉、五香粉适量。
制作方法
1、把鱼收拾干净，由头至尾劈成两片，再片成100克左右的大厚片，再次用清水洗净，滤去水分待用。
2、把花椒粒、盐、五香粉、绍酒、拍碎的葱姜、加适量清水兑成汁，倒入鱼内拌匀拍紧，腌半小时以上。
3、油烧至五六成热，放入鱼块，炸至金黄色时捞出，滤干油，盛入盘中，撒上花椒粉即可。
草鱼 一条（约1000g）
花椒 1小勺，大料 一颗，蒜 2-3瓣，姜 2-3片，大葱 2段，
白胡椒粉 一小撮，十三香 1/4小勺，糖 30g，
盐 2-3g，酱油 30ml，生抽 15ml，醋 30ml，黄酒 20ml，蚝油 1大勺，香油 10ml，干辣椒 4-5根，玉米淀粉 适量
五香鱼块的做法步骤
1.草鱼去掉鱼头，改刀切成约1.5cm厚的大块，加入葱姜蒜料酒腌制半个小时
2.调一下碗汁，诸调料混合，倒入锅中烧开后晾凉备用
3.将腌好的鱼块表面拍少许玉米淀粉，锅内热油，油温6成热时下入鱼块炸至金黄
4.炸好的鱼块捞出后趁热快速放入凉的碗汁儿内，正反面浸泡各1-2分钟后捞出
5.蘸好碗汁儿的鱼块依次码放在保鲜盒内，放入冰箱冷藏一晚后取出食用即可
