一、300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状。
二、加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的面团。
三、盖保鲜膜一边醒20分钟左右。
四、案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑。
五、搓成长条。
六、切成12个小剂子。
七、将剂子由外往里收。
八、成表皮是光滑的小面团。
九、用擀面杖擀成薄薄的圆皮即可。
十、按此方法包的饺子煮熟后，不粘连，爽滑劲道。
第一个窍门：揉面加个鸡蛋
做饺子皮活面的时候，在面里加一个鸡蛋，咱们都知道鸡蛋富含蛋白质，蛋白质遇热凝固，所以加了鸡蛋的面，更容易凝固，饺子皮就会变得结实，然后就不会沾在一起了，所以第一个窍门是活面加鸡蛋！
第二个窍门：烧水放大葱段
下饺子之前，先烧开水，在烧水的时候放入大葱段，大葱里面含有胶状脂肪，易溶于水，当饺子下锅后，溶于水的胶状脂肪，就会很快的包裹在饺子的表皮上，仿佛穿上一件光滑的雨衣，使饺子不易沾连。所以，第二个窍门就是烧水下葱段！
第三个窍门：煮饺子时放少量盐
饺子在锅中煮的时候，在锅中放入少量食盐，因为煮饺子时，水中含有大量的淀粉，蛋白质等物质，然后食盐属于电解质，遇水变成离子，然后会与淀粉及蛋白质结合，使淀粉蛋白质快速沉淀，然后饺子汤很清澈，饺子很滑爽，饺子就不会沾连在一起，所以第三个窍门是煮饺子时锅中加少量食盐！
第四个窍门：用冷水点水
煮饺子水开时要点水，当水开时就像锅中倒入少量冷水，并且用勺子轻推饺子，如此动作重复三次即可，可以使饺子熟透，也放心饺子相互粘连，所以第四个窍门就是用冷水点水！
第五个窍门：冷水盛饺子
冷水盛饺子，当饺子煮熟之后，用一个大碗里面放入半碗冷水，然后将熟饺子盛入，冷水可以使饺子表面迅速冷却，然后光滑爽口，不会沾连，所以第四个窍门是冷水盛饺子！当然了，有很多人喜欢吃不带汤的饺子，那么可以将熟饺子，过下冷水，然后放入盘子里，也可以，美味！
