开大火,油锅中倒入适量的油,放入肉末煸炒;再放入韭芽继续煸炒,加入一点点水,盖上盖子焖5分钟。揭开锅盖,加入适量盐,煸炒一下,盛盘放凉。
用筷子夹适量的韭芽肉末馅放于春卷皮上,卷起来即可。
开大火,锅中倒入末过春卷2/3的油。待油温稍热,视锅大小放入相应的春卷数量,用铲子推动春卷,差不多2、3分钟左右,翻面。待两面金黄香脆,即可捞出、盛盘。
用料
半肥瘦猪肉 一两、猪网油 一斤、猪肝 一两、猪腰 半个、葱花 少许
猪网油春卷的做法步骤
1、把猪肝,瘦肉,猪腰,葱花切小长丁
2、放料酒,盐,蚝油,黑胡椒,一点点的酱油调鲜即可,搅拌均匀备用
3、铺好猪网油,放搅拌好的肉卷起,里面的肉不要太紧
4、热油至6-7成热度,太热会容易散,而且外面糊了里面没熟
5、调好合适的面粉糊包裹春卷
6、慢火炸至金黄即可