1、主料：青椒250克、豆豉半勺、蒜2瓣、盐适量、醋适量2、小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留。
3、豆豉，蒜瓣剁碎。锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦。
4、加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。
5、加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了。
6、装盘，用筷子撕烂辣椒，淋一点点香醋，拌匀既可以伴着米饭吃了。
青椒拌饭是一道非常简单而美味的菜肴。下面是一种常见的做法：
材料：
- 青椒：2-3个
- 大米：适量
- 肉丝或其他蔬菜（可选）：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蒜蓉：适量（可选）
步骤：
1. 将大米清洗干净，加入适量的水煮熟备用。
2. 青椒去籽，洗净后切成细丝。如果使用肉丝或其他蔬菜，也将其切成丝或者片状备用。
3. 在锅中烧热一些食用油，加入青椒丝翻炒至变软。
4. 将肉丝或蔬菜加入锅中，继续翻炒至熟热。
5. 可以根据个人口味加入适量的盐、生抽和蒜蓉，调味后再翻炒几下。
6. 将煮好的大米倒入锅中，与青椒翻炒均匀。
7. 炒好后即可出锅，拌饭上桌享用。
温馨提示：
1. 青椒的炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感更好。
2. 可以根据个人喜好加入其他蔬菜或肉类，增加口感和营养价值。
3. 青椒拌饭可以与其他菜肴搭配食用，也可以单独作为一餐的主食。
