银耳拌咸菜是一道清爽可口的凉菜,制作方法如下:
准备食材:银耳、咸菜、油泼辣椒、蒜、香醋、白糖、香油、精盐。
将银耳用温水泡发,摘去蒂及杂质,洗净备用。
蒜剁碎成蒜蓉,咸菜洗净备用。
将银耳焯水煮熟,捞出过凉水,控干水分后备用。
将咸菜切碎,加入银耳中,再加入蒜蓉、油泼辣椒、香醋、白糖、精盐和香油,搅拌均匀即可。
银耳拌咸菜的特点是口感清爽,银耳软糯,咸菜脆爽,蒜香和辣椒的微辣相互融合,十分开胃。在烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
做时先将干的银耳用温水浸泡,使之充分泡发开,然后切成想要的大小,加入少许盐与咸菜拌匀即可!