西芹凤尾花的切法（芹菜凤尾花刀切法）

西芹50g，花样刀模具1把

做法：西芹洗干净用厨房纸擦干放用刮丝器把西芹内丝去掉，（内丝发柴），放到菜板上去掉去掉两端留中间，取模具压成凤尾花基本样式，用小刀在中间部分细雕刻即可

西芹进行改刀，西芹用斜刀法切四刀，但是不要切断，第五刀切断。