晒虾仁干是一种传统的食材制备方法，可以延长虾仁的保存时间，并且在烹饪中使用时增加风味。以下是晒虾仁干的一种常见做法：
**材料：**
- 虾仁
- 盐
**步骤：**
1. **准备虾仁：** 购买新鲜的虾仁，去除虾头和虾壳，只留下虾尾部分。如果虾仁比较大，你可以将其切成适当的大小，以便在晾干时更方便。
2. **腌制虾仁：** 在一个容器中，将虾仁与适量的盐混合均匀。腌制的盐量可以根据个人口味和虾仁的数量来确定。腌制的盐有助于去除虾仁中的水分，促使其更容易晾干。
3. **晾干虾仁：** 将腌制好的虾仁均匀地摆放在一个干净的晾网或晾盘上，确保虾仁之间没有重叠。将虾仁放置在通风良好、阳光直射的地方，比如户外的晒台或阳台。在晾晒的过程中，不仅会有阳光的作用，还有空气的流通，有助于将虾仁中的水分逐渐蒸发。
4. **翻动虾仁：** 在晒干的过程中，每隔一段时间要将虾仁翻动一次，以确保虾仁能够均匀地晾干。晾干的时间会因虾仁的大小和环境条件而有所不同，通常需要几天至一周的时间。
5. **检查干燥度：** 当虾仁表面感觉干燥、硬而有弹性时，可以试着弯曲虾仁，如果没有明显的弯曲变形，说明虾仁已经干透。
6. **保存：** 一旦虾仁完全晾干，将其放入干燥、清洁的密封容器中，存放在阴凉干燥的地方，以防止虫害和潮湿。
晒虾仁干需要耐心和注意，确保在晾干的过程中虾仁不受污染，以及避免虫害。如果你担心户外环境的卫生和安全问题，也可以选择在室内使用风扇或低温烤箱来帮助虾仁干燥。在晾干后，你可以在烹饪时将虾仁干加入各种菜肴中，增添风味。
用清水把虾洗净，接着起火，把虾倒入锅中，（不要加水，因为虾本身带水）。加盐，翻炒至水分㸆干，晾晒即可。刮大风的天气最好，两天就可以收了。不用晒得太干，装袋放冰箱冷冻储存。炖菜，做汤，拌凉菜等等，都很美味。
