简单刀削面的做法(刀削面用热水还是冷水和面)

简单刀削面的做法(刀削面用热水还是冷水和面)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-03 11:18:21

简单刀削面的做法

主料:面粉100克 胡萝卜丝20克 鸡蛋2个 西红柿1个 葱花10克

辅料:冷水50克 色拉油20克 盐2克 干淀粉2克 白糖2克 清水100克

制作工艺如下:

1、把面粉与冷水混合,揉出硬面团,湿布覆盖15分钟后揉一揉,再放置15分钟后再揉一揉,然后湿布覆盖醒3个小时

2、把醒好的面团揉光,擀开成长形厚面片,卷到长直的木棍上

3、将西红柿切成块,香葱切末备用

4、炒锅里加入油,待中火将油烧到6成热,轻轻倒入打好的蛋液,并用铲子搅散,蛋液基本凝固后盛出备用。

5、锅中烧热 底油,5成热时倒入西红柿块,煸炒一会后,此时倒入炒好鸡蛋,翻炒均匀后添加清水煮1分钟。随后加入盐、白糖,改成小火煮到西红柿变得柔软,汤汁变红,此时勾芡,直到汤汁变浓,最后撒上葱花即可。

6. 锅加水烧开,一手托起面柱,另一只手用快刀削出面条。烧开点两次水,捞出面条过冷水

7. 取适量面条装碗,并淋上卤即可

1、先和面,盆中加500克面粉,2个母鸡蛋,230克水,5克盐,先把面搅成絮状,下手和成光滑面团,醒面10分钟,再揉一遍,这样做出来的面更筋道。

2、葱切片,姜切丝,大蒜切片,小葱切小段,香菜切小段备用。

3、现在来做一个简单的卤,起锅倒入适量的食用油,油热下入葱,姜,蒜,重庆火锅底料一小块,炒出红油,加适量清水,加盐,生抽,香醋,鸡精调味,1分钟后就可以盛出,倒入碗中备用。

4、另起锅倒入适量清水,水开就可以削面了,左手托面,右手拿削面刀,顺着一个方向,把面削入锅中,等水开中间添两次水面就熟了,喜欢过凉的也可以过一下凉水。

5、面熟捞入卤中,上面放上切好的熟牛肉,(熟牛肉根据自己切片或切块)撒点小葱花,香菜,再来两瓣大蒜,就可以食用了,一道爽滑筋道的刀削面就做好了,

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