野生菌大多都是干的，要提前泡发好，清理干净后，先进行编锅，将排骨炖上半小时后放入野生菌，炖熟即可，这样炖出的营养更高。
野生菌炖排骨是一道营养丰富、美味可口的菜品，下面是具体的做法：
所需食材：
- 排骨 500 克
- 野生菌适量（可以根据个人喜好选择不同的野生菌）
- 姜片适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 葱适量
- 植物油适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 将排骨用清水冲洗干净，切成小块，焯水后捞出，控干水分待用。
2. 在热锅中加入少量植物油，放入姜片和葱段炒出香味，再将焯过水的排骨倒入锅中，加入适量的料酒煸炒至排骨表皮微微变黄。
3. 加入清水，水量要够盖过排骨，烧开后撇去浮沫，再把火调小，盖上锅盖，炖煮 40-50 分钟，直至排骨烂熟（可以用筷子试一下，如果能够轻松插入熟透，即可）。
4. 把洗净的野生菌放入排骨汤中，加入适量食盐调味，再炖煮 5-10 分钟，直至野生菌变软烂。
5. 如果菜汤过于稀薄，可以加点淀粉水勾芡，搅拌均匀后即可。
小贴士：
1. 选购野生菌时，要挑选干净无霉斑、颜色鲜艳、味道清香的野生菌，避免使用不新鲜或者腐败的野生菌。
2. 排骨在焯水时，要放足够的水，这样可以去除血沫和杂质，使排骨更加干净美观。
3. 炖排骨时火候不要过大，要用文火炖煮，这样可以让排骨更加入味嫩滑。
4. 炖菜时可以加入一些其他口味的调料，如八角、桂皮、香叶等，增强菜品的香味和口感。
