要完全去掉泡沫不太可能,但是可以减少泡沫的产生。火锅里面出现泡沫有以下几个原因:
1、动物性原材料的血水。
2、肉丸类食品里面含碱性的东西。
3、老油。处理:把锅底料冲洗干净,像香料,辣椒等。 把能去除血污的肉类原料尽量冲洗干净。如鸡肉,鱼肉,排骨等。 把半成品的东西先飞水,减少产生泡沫的碱性(肉丸、鱼丸) 打火锅要用新鲜的花生油。这样可以减少火锅料产生泡沫的产生,如果中途还是有泡沫的话只能撇出来了。
要完全去掉泡沫不太可能,但是可以减少泡沫的产生。火锅里面出现泡沫有以下几个原因:
1、动物性原材料的血水。
2、肉丸类食品里面含碱性的东西。
3、老油。处理:把锅底料冲洗干净,像香料,辣椒等。 把能去除血污的肉类原料尽量冲洗干净。如鸡肉,鱼肉,排骨等。 把半成品的东西先飞水,减少产生泡沫的碱性(肉丸、鱼丸) 打火锅要用新鲜的花生油。这样可以减少火锅料产生泡沫的产生,如果中途还是有泡沫的话只能撇出来了。
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