火锅起泡沫怎么解决（火锅老油起大量的泡沫要怎么处理）

1.

把锅底料冲洗干净,像香料,辣椒等。

2.

把能去除血污的肉类原料尽量冲洗干净,如鸡肉,鱼肉,排骨等。

3.

把半成品的东西先飞水,减少产生泡沫的碱性,如肉丸、鱼丸。

4.

打火锅要用新鲜的花生油。这样可以减少火锅料产生泡沫的产生,如果中途还是有泡沫的话只能用汤勺撇出来了。