用料
猪肉500克
杂酱做法的做法步骤
步骤 1
准备一斤五花肉剁碎肥肉比例自己搭配(不要剁太碎)一点姜葱末,30-40克豆瓣酱,甜面酱,黄豆酱。
步骤 2
热锅后加入油,放入姜葱末炒出香味后加入肉末炒开后15克料酒,20克耗油和之前的酱翻炒均匀后中小火慢慢熬至肥油出来,瘦肉变焦(颜色觉得浅了可以放点老抽)最后加入鸡粉.胡椒粉和一点味精盛出来
用料:猪肉 250克 香菇 100克 豆干 100克 姜 3片 盐 少许 料酒 少许 甜面酱 2勺 老抽 2勺 生抽 1勺 耗油 1勺 十三香 适量 白糖 适量 鸡精 少许 辣椒粉 少许 食用油 少许
步骤 1
猪肉去皮、香菇洗净分别切粒备用,另将豆干切成小粒,姜切末备用;
步骤 2
取小碗,放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺耗油,再加入适量清水搅拌均匀;
步骤 3
起锅烧油,烧至五成热时,倒入肉末煸炒,从锅边淋入少许料酒,直至煸炒出油
步骤 4
放入姜末、香菇粒和豆干粒,开大火翻炒均匀;
步骤 5
将调好的料汁倒入锅里,加入少许盐、十三香和白糖,大火烧开,转小火炖煮20分钟
步骤 6
待汤汁浓稠,肉烂酱香时,加入辣椒粉翻炒均匀,加入适量鸡精调味,即可关火出锅