谁知道苏州藏书羊肉的做法（苏州藏书白切羊肉做法）

主料:

羊肉2斤

辅料:

大白菜4-5片绿叶

生抽适量

醋适量

盐适量

姜片适量

葱花适量

蒜2瓣

香叶3片

花椒35粒

糖少许

粉丝100克

油豆泡50克

蒜苗3根

步骤 :

1· 准备工作：

1-挑肥瘦相间的羊肉，太瘦的不好吃，

2-小葱打成结，姜切片，蒜拍下。把处理好的姜蒜花椒放在料包里。

2· 2斤羊肉分成2块即可，羊肉飞水后捞出，另加开水，放入准备好的料包，加入葱结，放黄酒（没有用料酒代替），煮40分钟左右，筷子插入没有血水就可以了。

3· 提前泡红薯粉，白菜切条，蒜苗切碎，肉捞出调味，放盐，鸡精（可不放），放粉条，油豆泡，粉丝煮熟即可，后放白菜，最后放蒜叶。

介绍一个藏书红烧羊肉的做法：

1.准备材料，带皮羊肉放清水里浸泡数小时，泡去血水后剁成小块，胡萝卜洗净去皮切块

2.羊肉焯水捞出冲净血沫

3.锅内倒油烧热，下姜片，花椒，八角炝香锅底。

4.放入羊肉，倒入料酒大火翻炒

5.放入胡萝卜块，生抽，老抽炒匀，倒入适量清水大火烧开

6.加入冰糖转中火继续炖煮至汤汁浓稠 羊肉熟烂

7.调入盐，胡椒粉，撒上葱花即可。