用料
糯米粉 480克
玉米淀粉 120克
牛奶 400克
黄油 60克
糖粉 200克
椰浆 400克
裹椰蓉 适量
豆沙馅 适量
花生馅 适量
芒果丁馅 适量
做法步骤
步骤 1
备材料
步骤 2
备豆沙馅
步骤 3
把所有带克数的材料都称到在一个大盆里。（糯，玉，牛，糖，浆）
步骤 4
搅均匀，无颗粒。
步骤 5
融化好黄油倒入
步骤 6
继续搅均匀
步骤 7
搅均匀，看不到黄油
步骤 8
过筛在一个大蒸盆里。
步骤 9
大火烧开水，放上去蒸5分钟，拿出看看，用刮刀翻动一下，让没熟的浆流出，继续蒸10分钟。
步骤 10
10分钟之后再取出看看完全熟没有，翻动一下。量大，如果看到还有呈白色的面团，那就继续蒸多8分钟。
步骤 11
先摊开保鲜膜，取出蒸熟的糯米团，用刮刀铲从盘子里刮下来保鲜膜上，剩余黏盘子的，用刮板刮下来。立刻包上保鲜膜，包起来，让它自然冷却到不烫手，就开始下一步。
步骤 12
备裹用的椰蓉。
步骤 13
备出40个纸托，等下做完每一个都方便取。
步骤 14
面团切出，做多少切多少，封上盖上保鲜膜防干皮，皮一干就不粘椰蓉了，有温度的糯米团好操作。
步骤 15
糯米团分出40g/个，最好是几个几个的做，边做边盖保鲜膜，切出太早，凉得快不好揉圆，皮干的快又不粘椰蓉。
步骤 16
取一个团，面团是不光滑的，把边边不平整的，往中心塞，塞着塞着，就变光滑了。摊开面团，包入10g~13g左右的豆沙馅，捏紧封口，滚圆。
步骤 17
放到椰蓉上滚一滚。
步骤 18
取一个纸托垫上，收口朝下。做完放在一个密封盒里，防止变干，影响口感。
