豌豆角冷水下锅加点食用盐，然后淋点油，待水开后慢慢煮煮十几分钟，捞出装盘中。这样煮熟的豌豆角颜色鲜绿，一点也不会破皮。或者用蒸锅蒸，这样蒸出来的碗豆角味道更鲜美，而且营养也不会被流失，煎炒凉拌都可以。特别是女人多吃碗豆角还有美容瘦身的功效哟！
鲜豌豆荚400克左右，八角2个，香叶1片，干花椒粒10个，葱姜适量，干辣椒2个，食用油一汤匙，食盐适量
【步骤】
第一步：新鲜的豌豆荚把两头的尖尖剪掉，漏出里面的豆豆，一则为了吃的时候好“嘬”，二则方便入味。不建议大家将豆荚两边的“筋”撕掉，因为这样豆荚再煮的时候很容易就炸开了。

第二步：把处理的豌豆荚放入盆中，加入足量的清水，再加入一汤匙的食盐搅拌均匀，如此浸泡10分钟左右，再用流水冲洗干净，帮助去除表面的杂质和农药残留。

第三步：锅中添入足量的凉水，加入八角2个，香叶1片，干花椒粒10颗左右，葱姜适量，再把洗干净的豌豆荚下锅，加入食盐调味。最关键的一步来了，我们淋入少许的食用油，这样油膜覆盖住豌豆尖，可以防止高温变色发黄。

第四步：开大火烧开后再转为中小火煮8到12分钟左右，如果豌豆荚比较硬的就多煮一会，豌豆荚比较嫩的就煮8分钟即可，还要注意煮的时候不要加盖，防止锅内温度太高而让豆荚破裂。

第五步：时间到后不要急着捞出，关火后就放在锅内浸泡10分钟再出锅，这样豌豆荚更入味。需要注意的是，浸泡的时候也不要盖锅盖，这样温度下降比较快，减少因为高温而使豆荚变色的概率。

再简单的菜也有烹饪技巧：豌豆一定要完全煮熟后再吃，半生不熟的豆子对健康不利，要谨记！豌豆荚和毛豆一样，煮得太久就会发黄发烂，解决的办法有3个技巧，第一就是煮的时候加点油。第二就是要开盖煮，避免锅内温度太高。第三就是煮的时间别太久，根据豆子的成熟度，8到15分钟即可。
