步骤1/7
将乌鱼洗净后去头，用刀切片备用。
步骤2/7
将乌鱼放入碗中，加入5g胡椒粉，5g盐，抓匀腌制30分钟。
步骤3/7
准备300g粉条，200g酸菜备用。
步骤4/7
锅中烧油，加入豆瓣50g，酸菜200g翻炒均匀，加入250ml啤酒，250ml水，水开煮5分钟。
步骤5/7
下入腌制好的乌鱼，粉条，加入盐10g，鸡精5g，煮10分钟即可。
步骤6/7
一道美味的酸汤乌鱼就做好了。
步骤7/7
乌鱼可以为人体补充很多的氨基酸，对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。常吃乌鱼。
做法一：乌鱼豆腐汤
第一步，备好乌鱼、料酒、西红柿、豆腐、姜蒜和调味品。
第二步，将乌鱼处理后洗好切段了，将豆腐洗好后切片，姜蒜切片。
第三步，西红柿直接去皮后切粒，锅中加油烧热，将姜蒜下锅爆香了。
第四步，加乌鱼翻炒煎煮，将豆腐直接下锅了，煎煮后加上水烧煮了。
第五步，烧煮入味后，将西红柿下锅烧煮，煮好后加盐味精调味即可。
做法二：爆炒乌鱼块
第一步，备好乌鱼、青椒、大蒜、生姜、料酒、淀粉、红辣椒、油盐、鸡精、蚝油、胡椒粉和米酒醪糟。
第二步，将乌鱼处理后洗好，生姜切丝，大蒜切片，辣椒切段备用。
第三步，乌鱼直接加上生姜和料酒腌制，加点淀粉搅拌。备好锅加油烧热，将乌鱼直接下锅爆香，出锅。
第四步，锅中加油，将辣椒和大蒜下锅翻炒爆香，将乌鱼下锅，加老抽和水烧煮入味。
第五步，加米酒醪糟、盐鸡精、蚝油和胡椒粉调味后即可出锅。
做法三：红烧乌鱼
第一步，备好乌鱼、青椒、姜蒜、米酒、醋。油盐、鸡精、蚝油和料酒以及老抽。
第二步，将乌鱼处理后洗好，加生姜和料酒腌制。锅中加油烧热。
第三步，将乌鱼下锅煎煮了，加米椒和大蒜翻炒，接着加蚝油、老抽和水。
第四步，将青椒下锅翻炒，加鸡精和米酒翻炒后出锅，加葱即可。
