茄丁肉包的做法（茄丁肉包子馅的做法）

主料：紫茄子3个、面粉800g

辅料：油适量、盐适量、肉馅100g、酵母3g

1、面粉加酵母和水和成面团。

2、放在温暖处发酵至两倍大。

3、茄子去除硬头。

4、先切成丝，再切成粒。

5、加适量盐揉茄子粒。

6、加入肉馅，加入适量油。全文

主料、面粉约400克、酵母1/2小匙、清水适量、茄子6根、猪肉约400克

辅料、生抽1大勺、盐适量、蚝油1大勺、葱末适量、姜末适量、植物油3大勺、十三香少许

猪肉茄丁包子的做法步骤

1.面粉加酵母，加水揉成光滑的面团，面团最好稍微软一些。揉好的面团置温暖处发酵。

2.发面时准备馅料:茄子洗净切小丁。

3.放入盐水中浸泡半小时以上。

4.浸泡后的茄丁挤干水分。

5.猪肉绞碎。

6.猪肉中加入生抽、盐、十三香、蚝油、植物油，顺一个方向搅拌均匀。

7.加入葱姜末、茄丁(茄丁放置时间长了变色了)。

8.搅拌均匀即可。

9.这是发好的面团。

10.排气后分成一个个小剂子揉圆，松弛几分钟。

11.擀成包子皮。

12.放入馅料。

13.捏成包子包成包子。

14.包好的包子再次饧发十多分钟，开大火蒸，上气后15分钟即可。