狮子头丸子的做法广东（广东正宗狮子头丸子的做法）

方法/步骤

1/12 荸荠去皮，葱姜切末、油菜洗净取油菜心。

2/12花椒用热水泡出香味，这就是传说中的花椒水，我老妈最爱使用的独门调品

3/12肉馅放上鸡蛋、葱姜、盐、花椒水。

4/12放入剁碎的荸荠末。(这是丸子口感好的秘诀）。

5/12一个方向搅拌均匀放入淀粉。

6/12将肉馅稍微打上劲即可。

7/12带上一次性手套将打上劲儿的肉馅揉成肉丸子。

8/12锅内做油，油稍微宽点就是多一点。

9/12放入肉丸子，开始油温高些便于成型，慢慢炸制油的泡沫变小。

10/12翻个炸另一面，直至丸子表面出现硬壳，内心也基本成熟。

11/12捞出炸好的丸子，放入锅内，加热水，放入花椒、大料、小茴香、葱姜，酱油、白糖、胡椒粉、盐大火烧开，转小火慢慢炖煮入味。

12/12炖20分钟出香味后放入油菜芯，略煮即可出锅。

注意事项

肥瘦猪肉馅（10分瘦肉、配3分肥肉绞肉馅）。