为什么炖猪肉不放花椒 炖羊肉不放大料（为什么羊肉不放花椒猪肉不放大料）

1.之所以会有这样的讲究，是因为花椒和猪肉都属于温性食材，将两者放在一起烹饪会让食物属性更加温热，多吃容易上火；

花椒在与猪肉一起烹饪的过程中，容易使猪肉的口感变柴变老，影响口感体验；

花椒香气很重，去腥提鲜效果好，但是跟猪肉一起烹饪容易抢了猪肉肉香的风头，容易失去猪肉本身的肉香。

2，炖羊肉不放大料，大料的属性是温性的，羊肉也是温性食材，两者一起烹饪出来的食物多吃容易因为身体上火，所以在做羊肉的时候不建议放入大料。