板栗在生的时候煮才不会散，板栗本身就是含淀粉，如果你原来加工过再煮就等于是第二次煮了，淀粉遇水或热肯定又会发生反应的，所以生的时候煮才不易散烂。
选果时用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。选好的板栗才是最重要的第一步。
先不要把壳剥掉！就不会散了
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