湖南香辣柴火鱼干的做法（湖南烟熏腊鱼干怎么做法）

一、用料

主料：鱼干50克、尖椒100克。

辅料：植物油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。

二、做法

1.小鱼干用水洗一下，小尖椒和蒜切碎

2.热锅放油下鱼干炸。

3.炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底

4.炒小尖椒和蒜，炒到辣椒断生放点食盐，翻炒均匀

5.将鱼干倒入锅里，和尖椒一起炒，放酱油和味精调味，翻炒均匀后即可。

步骤1

咸鱼干一条

步骤2

洗净斩成小块

步骤3

放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味

步骤4

飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用

步骤5

炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒

步骤6

加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香

步骤7

不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了、因为是鱼干吃起来很有嚼头、配米饭吃很香的