柴鱼片爆炒的做法（湖北菜爆炒柴鱼片怎么做）

主料：节瓜500克,猪排骨(大排)400克,干柴鱼片50克

辅料：枣（干）20克, 调料：盐2克,姜3克

做法：

1.节瓜刮去皮，洗净。

2.红枣洗净去核。

3.柴鱼撕成小块，烘炒片刻，除去腥味。

4.排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

5.把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜（拍松）片，中火40分钟，下盐调味即可。

用料：

太白粉1小勺，白胡椒粉5克，姜切丝适量，

小葱20克，盐、味精适量，香油5到6滴，生抽1小勺，料酒适量。

爆炒柴鱼片的做法步骤：

步骤 1

先将柴鱼片腌制入味，放太白粉、盐、味精、白胡椒、料酒腌制15分钟左右。姜丝适量,葱切段备用。

步骤 2

锅要烧得很热,放姜丝爆香。

步骤 3

爆香后，放柴鱼片下去爆炒,注意刚放下去不要急着用力翻炒，要轻轻翻炒。

步骤 4

待炒熟后放入葱段、生抽、滴几滴香油既可，味道美极了。