家常红烧菜谱(如何做好红烧的菜品)

家常红烧菜谱(如何做好红烧的菜品)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-04 05:01:12

家常红烧菜谱

主料:猪肉2斤。

配料:料酒2两,生姜1块,白砂糖1两,盐5克,八角1个,生抽1勺,老抽1勺,鸡精5克。

操作步骤:

1,猪肉洗净,切块,放入锅中加入料酒,姜片煮5分钟。

2,生姜去皮,切薄片。

3,锅中放少许油,放入白砂糖,小火慢炒,糖充分融化时放入猪肉翻炒,再加入料酒,八角,生抽,老抽继续翻炒,炒出香味后加入沸水转小火慢煮50分钟,加入生姜片,盐,鸡精,大火收汁,起锅。

一、红烧肉

准备食材:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

具体做法:

1、五花肉洗净,切成2cm的方块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟;

2、将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟捞出;

3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅;

4、加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

二、红烧鸡块

准备食材:鸡肉500g、香菇、姜片、蒜子、青红椒圈、葱花、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱适量

具体做法:

1、鸡清洗干净后斩成均匀的件,加入鸡粉、生抽、胡椒粉、料酒、生粉腌制搅拌均匀入味备用;

2、平底锅加少许油润一润锅,下入腌制好的鸡摊平整,中小火煎制两面微微金黄色倒出备用;

3、热锅冷油滑锅留适量油,下入姜片、蒜子炒香,加入豆瓣酱/柱侯酱一起再炒香,下入煎好的鸡翻炒出香味,加入适量的开水再次煮沸腾开小火焖一焖;

4、加入胡椒粉、生抽、老抽、蚝油调味,把汁收浓香即可

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.