主料：猪肉2斤。
配料：料酒2两，生姜1块，白砂糖1两，盐5克，八角1个，生抽1勺，老抽1勺，鸡精5克。
操作步骤：
1，猪肉洗净，切块，放入锅中加入料酒，姜片煮5分钟。
2，生姜去皮，切薄片。
3，锅中放少许油，放入白砂糖，小火慢炒，糖充分融化时放入猪肉翻炒，再加入料酒，八角，生抽，老抽继续翻炒，炒出香味后加入沸水转小火慢煮50分钟，加入生姜片，盐，鸡精，大火收汁，起锅。
一、红烧肉

准备食材：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
具体做法：
1、五花肉洗净，切成2cm的方块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟；
2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟捞出；
3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅；
4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
二、红烧鸡块
准备食材：鸡肉500g、香菇、姜片、蒜子、青红椒圈、葱花、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱适量

具体做法：
1、鸡清洗干净后斩成均匀的件，加入鸡粉、生抽、胡椒粉、料酒、生粉腌制搅拌均匀入味备用；
2、平底锅加少许油润一润锅，下入腌制好的鸡摊平整，中小火煎制两面微微金黄色倒出备用；
3、热锅冷油滑锅留适量油，下入姜片、蒜子炒香，加入豆瓣酱/柱侯酱一起再炒香，下入煎好的鸡翻炒出香味，加入适量的开水再次煮沸腾开小火焖一焖；
4、加入胡椒粉、生抽、老抽、蚝油调味，把汁收浓香即可
