大连新闻传媒集团记者 常婷
自从有了冰箱，可解决了大问题。剩菜剩饭吃不了放冰箱，一个西瓜吃不完剩下的放冰箱，生肉鲜鱼吃不完冰起来……尤其到了夏天，有人觉得东西在冰箱保鲜，拿出来就吃，真的如此吗？
事例：吃了隔夜菜上吐下泻
上周，家住甘井子区的一位市民，买了一根火腿肠没吃完，剩下的半根儿放塑料袋里塞冰箱了，第三天想起来，拿出来就吃。结果一上午跑了三趟厕所。一对老两口吃了隔夜的剩饭剩菜，双双上吐下泻，不得不去医院就诊。记者了解到，每一年的夏季，我市的各大肠道门诊都会接诊不少患者，这里面相当一部分都是吃冰箱东西吃坏的。
昨日，记者采访了大连医科大学附属第一医院营养医师于英慧，列举了冰箱使用上的误区。比如：觉得食物放进冰箱能消毒杀菌，不会坏；觉得东西放进冷冻室冻起来就能保存很久；食物不经过包装密封直接放冰箱；冰箱内的熟食拿出来后直接食用；冰箱塞得满满的；冰箱从来不清理。医生表示，以上都是冰箱使用的误区，如果这样做冰箱不但不能起到保存食物的作用，反而成了细菌繁殖地，吃了这样的食物，人们的健康就会受到影响。
冰箱只能推迟食物变质时间
冰箱的低温环境对大多数细菌的繁殖有明显抑制作用，能推迟食品变质时间，但是不会杀灭细菌。一些嗜冷菌在冰箱里仍可大量繁殖从而造成食品污染或变质。其中最为凶猛的是被称为“冰箱杀手”的李斯特菌。除此之外，还有沙门氏菌、大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌等都喜欢躲在冰箱里。
因此从冰箱里拿出来的食品不是绝对安全的，熟食一定要再次彻底加热才可放心食用。
生熟分开，定时清洁
想要避免细菌进驻冰箱，就要注意食物的保存方式和冰箱内的清洁。冰箱储存食品需分类处理，分别包装、密封后再放进冰箱。冰箱内生熟食品要分开，生熟食品应分层存放，不要混放。生食的蔬菜水果宜用保鲜袋装起来再冷藏。
有的家庭冰箱门一打开东西都能掉出来，医生指出，如果冰箱塞太满，里面的冷空气无法正常循环，冷藏效果降低，加速食品腐败。冰箱还要定期清理、清洁，保证内部的环境干净卫生。
冷冻不能无限期
有人持这样的一个观点，一些食物吃不完，冷藏也无法保鲜的情况下就给冻起来，这一冻少则一两个月多则一两年。有的家庭清理冰箱时甚至能发现十几年前的“冰坨儿”，东西冻起来就不变坏了？医生表示冷冻起来的食物一样有保质期，只不过期限稍长一点，可千万别扔冷冻室就给忘了。
一般来说，在冷藏的状态下，鸡蛋的保存期限40天左右，牛奶一周，酸奶7~10天，生肉类、鱼类一两天，熟肉制品三四天，水果、蔬菜不超过一周。一些调味料开瓶后可以冷藏90天。在零下18度冷冻的情况下，禽肉类、猪牛羊肉可以保存一到两年，但家庭冰箱经常开启，尤其到了夏天，冷冻室经常使用，开启次数增多，稳定性降低，尽量在一年内食用完，如果能在一个月内食用完是最好的。
冰箱
这样用
最合理
市疾控中心建议根据食物特点将其放在冰箱合适的位置。比如，冷藏室的温度一般在4℃，用于存放一些剩菜剩饭及熟食，或者虾皮海米等干货，需要保鲜的蔬菜和鸡蛋也可放在冷藏室。但要注意的是剩菜剩饭，以及开封后的食品要放在冷藏室的上层，因为这里的温度最稳定，可有效防止食物变质，而冷藏室的下层温度较低，建议放肉、蛋、乳制品。冷藏室中的抽屉可以保持食物湿润状态，可放蔬菜和水果，但要做好隔离，防止之间化学作用。
冰箱冷冻室的温度一般在-18℃以下，在这里可以存放需要冷冻的肉类、海鲜、速冻食品等食物，注意放入前用塑料袋分开封装，不可混放。冰箱门的温度最不稳定，可以放一些调味品等对温度变动不敏感的食品。
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